秘制东坡肉

用料  

秘制东坡肉的做法  

1. 备料

2. 精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块

3. 将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕

4. 泡一壶熟普洱茶，备用。

5. 炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制

6. 煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。

7. 将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。

8. 生姜切片，铺在小葱上面。

9. 将煎好的肉块，依次放入砂锅中。

10. 炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。

11. 依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕

12. 将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上

13. 将之前泡好的普洱茶加入砂锅。

14. 大火烧开后，去除浮沫。

15. 大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。

16. 小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。

17. 肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。

18. 小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上

19. 将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。

20. 将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时

21. 将蒸过的肉块盛出，装盘。

22. 用焯熟的西兰花摆盘

23. 取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上

24. 完成！