菠萝包 酥皮包

用料  

菠萝包 酥皮包的做法  

1. 奶 糖 盐 粉 酵母 蛋 先用蛋器mix一下，再打成面团，然后盖保鲜膜 冷藏12小时发酵。
   
   25g牛油切小块放保鲜膜，放雪柜。
   
   12h后拿出面团揉成膜，放入牛油mix均匀，放雪柜1h
   
   然后松弛半小时，分50g一个 放室温继续发酵

2. 酥皮
   牛油打到顺滑加 糖粉 盐 打 ，分次加入蛋液，在筛入低粉mix，雪藏。 出来分20g一个

3. 馅
   牛油打好 加糖 盐 mix 再加蛋液分次加 ，最后加奶粉mix雪藏
   
   可以加自己喜欢的口味，也自己整菠萝酱。

4. 成品

5. 另一种皮：
   低粉84g
   糖40g
   牛油7g
   奶粉7g
   蛋10G
   沙律油35G
   淡忌廉14G
   苏打 少许
   炼奶 少许
   
    菠萝皮：所有材料搓均匀，分成8份or称重，压平（可以在下面垫保鲜膜压，这样比较容易拿起来。
       将发酵好的面团分割成8份，搓圆，将菠萝皮包在面团上，割好痕迹，继续发酵至大一倍。
       在表面涂上蛋液，放入已预热至200度的烤箱，烤8-10分钟