港式酥皮菠萝包

自从去广州吃过翠华的菠萝包后，其他的都不香了，翠华的菠萝包酥皮酥得掉渣渣，再配上一块冰黄油，不要太美妙。家人都爱吃，但每次都要开2个小时的车去广州吃，想着不如自己做，尝试过很多配方，终于。。。可以说是一样好吃了


以下配方为10个的量。

用料  

港式酥皮菠萝包的做法  

1. 除黄油外所有材料放入厨师机搅打至面团光滑，加人软化的黄油打至完全扩展状态。

2. 可以拉出均匀的薄膜。

3. 滚圆放入盘中发酵至2倍大（我是30度45分钟）

4. 面团发酵时我们来做酥皮

5. 软化的黄油加入细砂糖（比加糖粉口感更酥）

6. 加入鸡蛋液搅匀，加入所有粉类拌匀

7. 用保鲜膜包好，稍微整形放入冰箱冷藏备用。

8. 发酵好的面团

9. 平均分成10份滚圆松弛15分钟，每个54克左右。

10. 酥皮也分成10等份，每个24克。

11. 松弛好的面团轻轻拍扁排气再滚圆，酥皮上下都垫保鲜膜防粘手，擀薄后包裹住面团3/4的位置。

12. 左手拿着面团，右手盖上酥皮，擀两个后面上手就很快了

13. 最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液，烤箱180度18分钟左右，上色盖锡纸。
    

14. 面包很软。

15. 晾凉后酥皮会变软，复烤后会恢复酥脆。

16. 晾凉后马上吃酥皮酥得掉渣，吃不完一定要冷冻！冷冻！

17. 能看到皮酥到要掉渣了

小贴士

如果夏天太热，酥皮放冰箱冷藏，做一个再拿一个出来。