酥皮可口菠萝包
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晚上8点好想吃菠萝包,
晚上11点菠萝包就出炉啦,
别光想,做起来~
什么烦恼也没有啦🥰
声明:本食谱不保证成功,欢迎交流🤝
用料
🍃面包面团🍃 | |
高筋面粉 | 250克 |
砂糖 | 40克 |
蛋液 | 20克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 20克 |
🍃菠萝盖面🍃 | |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 22克 |
蜂蜜 | 8克 |
蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 65克 |
奶粉 | 8克 |
酥皮可口菠萝包的做法
将面团所需材料称重,放入面包机开启和面功能(本人的面包机和面发酵一体)
将菠萝盖面所需材料称重,黄油室温软化放入糖粉搅拌,分3次放入蛋液和蜂蜜,最后放入奶粉和低筋面粉揉片刻。放入冰箱冷藏待用。
从面包机取出首次发酵的面包面团,用手揉几分钟,出手套膜即可。将面团分为六等份搓圆盖保鲜膜待用。
从冰箱取出菠萝盖面面团,分成六等份搓圆放在保鲜膜里面,用擀面杖在保鲜膜上擀成均匀的圆片。
将擀好的菠萝盖面圆片包裹在面包面团表面上,包好、压实。用塑料刮片划出交错的菠萝纹路。
烤箱上下火35度,烤箱下面放2小碗热水,放入面团发酵40分钟。让面团发酵至圆团的2.5倍大。
将发酵好的面团取出,表面刷蛋液,烤箱上管175度,下管165度预热。
烘烤18分钟取出,香喷喷的面包就可以出炉了,一下被抢走了2个,啊哈哈😄
小贴士
1⃣️面粉的吸水性有差异,观察调整液体用量
2⃣️面包烘烤上色满意后可以在上面盖层锡纸
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