菠萝一口酥
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现在正是菠萝当季的时候,街边推车都是十块钱三个😍下班路过就买了十块钱来做点酥cici😋
用料
低筋面粉 | 120克 |
黄油(5克用于内陷) | 55克 |
鸡蛋(留取部分蛋黄备用) | 1个 |
冰糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
麦芽糖 | 10克 |
菠萝 | 500克 |
糖粉 | 20克 |
菠萝一口酥的做法
菠萝切碎连汁水一起下锅,加入冰糖开大火收汁
等到汁水收的差不多的时候再下麦芽糖,可以抱团的时候下5克黄油增香
取出放盘子里晾凉,覆盖保鲜膜,置于冷藏室备用
黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液打发均匀
筛入低粉和奶粉拌匀
覆盖保鲜膜或油纸擀开
菠萝馅取出搓长条,酥皮卷起放冷冻室20分钟
取出切块,表面刷蛋黄液,撒芝麻点缀,烤箱预热160°10分钟,放置中层,烘烤160°20分钟即可
成品😜香喷喷
边角料也一起烤了haha
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