农家炖丸子(自制丸子,肉丸)
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用料
五花肉 | 500g |
葱汁 | 20g |
姜汁 | 10g |
酱油 | 20g |
蚝油 | 10g |
盐(做肉丸) | 3g |
淀粉 | 30g |
老抽 | 4g |
枸杞 | 5g |
鸡精 | 2g |
盐(煮肉丸) | 3g |
香葱碎 | 适量 |
油(炸丸子用) | 适量 |
农家炖丸子(自制丸子,肉丸)的做法
五花肉剁成泥(半肥瘦的五花肉,最好是6分肥4分瘦,瘦肉不能太多,不然吃起来会材)
加入盐,淀粉,鸡精,葱汁,姜汁,酱油和老抽搅拌自上劲(一定要上劲才好吃)
捏成团放入凉水泡五分钟
开中火煮至熟透
把肉丸捞出,放凉备用
油入锅烧热
下肉丸,炸至金黄
把已炸好的肉丸,捞出备用
锅内注水加枸杞烧沸
下肉丸,大火炖煮
调入盐,鸡精调味
出锅,撒上香葱即可
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