自制牛肉丸

打火锅必备品

用料  

自制牛肉丸的做法  

1. 牛肉浸泡两小时，出血水

2. 调味料

3. 浸泡后的牛肉洗净，用厨房纸擦干。

4. 肥瘦分开，瘦的去掉筋膜切小片备用。肥肉我拿来炼牛油了。

5. 瘦肉和所有调味料一起用破壁机打到很烂，如图，中途分两到三次加入冰水。
   将肉糜放进入冰箱冷藏一夜。

6. 第二天取出来，用厨师机或者你勤劳的双手搅打上劲，至少15分钟。
   也可以用打蛋器（我懒得洗那么多东西）

7. 我手没力了，只能这样了！

8. 烧一锅水，锅底开始冒水泡的时候调小火。一手用虎口挤出圆圆小丸子，一手用沾了水的勺子将丸子拨弄进锅里。

9. 所有丸子下锅后，依旧是小火，煮到所有丸子浮起来就可以关火了。

10. 准备冰纯净水。

11. 将煮好的丸子泡进冰水里。

12. 捞出沥干水分。

13. 没有放泡打粉，因为我没有！
    但也还是蛮Q弹的。

14. 用煮牛肉丸的汤煮几颗丸子，出锅前撒一勺大蒜酥、香菜和少量白胡椒粉。开吃吧！

小贴士

1. 肉一定要打得很烂，冰水分次加入；
2. 搅打上劲的时候我加了一点点食用小苏打。