自制牛肉丸

小朋友喜欢吃丸子，又总觉得外面买不放心，所以参考了壁无痕Q弹牛肉丸的方子。小朋友说味道很棒。

用料  

自制牛肉丸的做法  

1. 将牛肉去筋膜，料理机打成肉泥，将泡好的葱姜水分多次倒入肉泥中搅拌到完全吸收。
   放入盐，糖，味素，胡椒粉，蚝油，泡打粉，淀粉搅拌均匀。
   最后分多次放入油，搅拌至完全吸收。
   放入冰箱冷藏4个小时或者过夜均可，让肉泥充分吸收调料味道。

2. 锅中水烧至80度，锅底不断有小水泡出现即可，不要烧开。关火，将肉泥由虎口挤出，用小勺取下放入锅中，盖锅盖焖几分钟或者全程小火但不让水沸。

3. 丸子浮起后过两遍凉水。

4. 放盘中晾凉装袋放入冰箱冷冻

5. 煮丸子的汤煮沸去浮沫，煮面条味道也很不错噢！

小贴士

1.牛肉我用的牛霖，瘦牛肉都可以的。
2.喜欢口感紧实的搅拌时可以少放葱姜水。
3.一定要充分搅拌，嫌累手，所以用打蛋器换上搅拌棒搅拌了大概20分钟。搅拌时间短，不充分做出来口感会差噢！