炖丸子
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用料
猪肉馅 | 1斤 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 50克 |
葱姜水 | 100克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 1克 |
黄豆酱 | 5克 |
大料 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
辣椒 | 3个 |
生抽 | |
老抽 |
炖丸子的做法
把盐,胡椒粉,黄豆酱加到肉馅里面,将葱姜切小片,加水弄出点葱姜水,倒进肉馅里,分几次加,然后用手朝一个方向拌馅,拌的差不多了加鸡蛋进去朝一个方向拌,拌好后加玉米淀粉,拌好就可以了
锅里加油,高温下丸子,然后改小火,炸金黄捞出,另起锅倒入炸好的丸子,加水淹没丸子,加料酒,盐,生抽,老抽,胡椒粉,大料,辣椒,桂皮,香叶,大葱,大姜,大火开锅,上面的沫子捞出,改小火炖一个小时左右,就可以了
小贴士
注意:放老抽的颜色不要太重
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