橙香煎罗非鱼
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这是庄祖宜的视频教的一款,据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。
用料
橙子皮 | 1只(也可以多点,吃不完放在瓶子里以后用) |
罗非鱼(或龙利鱼,我买的是超市里的冰冻鱼) | 一块(一人一块) |
Paprika | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
香菜 | 一点点,点缀用 |
柠檬汁 | 一点点,没有也可以 |
橙香煎罗非鱼的做法
用刮皮刀把橙子皮刮下,小心去掉白色部分,放入烤箱70度(低温)烤40分钟。
用打粉机将烤干的橙皮打成碎末,然后与适量Paprika和辣椒粉混合。
一次吃不完,可以放在小罐里留着以后吃
罗非鱼(或龙利鱼)用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀,腌制一小会
平底锅抹少许油,将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄
挤一点柠檬汁,去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以
出锅前撒上一点切碎的香菜碎,点缀一下好看很多^_^
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