罗非.罗非.罗非鱼

用料  

罗非.罗非.罗非鱼的做法  

1. 内脏，腮去除，鱼鳞刮干净

2. 内脏里面黑色的膜必须清洗干净，这个是腥不腥的关键！去除以后放一些葱跟姜在里面，也是为了去腥

3. 鱼肉正反面都改成花刀，方便入味儿，还熟的快一些！花刀弄好以后抹一些盐巴和食用油，防止过油时，鱼皮掉落！

4. 放油时候放两片生姜，这是以防鱼放入油以后往外蹦油烫伤自己！

5. 放入鱼以后，不要经常翻动！炸一会儿以后反面！双面金黄后就可以出锅了！盛出来的时候小心一点！

6. 1.放少许油，放入大蒜，葱，大料（八角）干红辣椒炒香！放入酱油，生抽，老抽炝锅，放料酒，放水放入（能差不多没过鱼的量），然后把鱼贴锅边放进去！放醋放糖（个人喜好，我家炖鱼都爱放醋，糖是为了提鲜），大火炖开锅以后放盐！继续炖大概十分钟左右！尝一下口感，如果入味了，就可以大火开盖熬汤了！汤汁收到视觉看着粘稠，就可以关火了，在收汁时要时不时转动一下鱼，谨防粘锅！如果吃米饭可以多留一些汤汁！

7. 最后，切上一些葱花提升美感，不吃葱可以不放！在可以吃饭喽！很下饭的一个吃法！北方口味，比较重！