豆沙小花卷包，解锁甜面包之光 | c76烤箱食谱

今天是消耗豆沙的一天，宝宝们冰箱库存的馅料，都可以拿来做面包包馅用，漂亮的豆沙小花卷，小小的一个，两三口就解决掉了，经典甜面包做起来~

小法的豆沙还是中秋自己用红豆做的~冷冻可以放很久，需要的时候自然解冻，机器再次打匀就好，如果觉得特别干导致松散，可以一点点加水调节软硬度哦，特殊时期，不妨用红豆学着自制豆沙吧~

豆沙温习：

💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa12

用料  

豆沙小花卷包，解锁甜面包之光 | c76烤箱食谱的做法  

1. 厨师机（小法团）加入除了黄油的全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面，能拉出厚膜的程度加入软化的黄油。

2. 再转低速揉面，让面团吸收黄油，转中速揉到能拉出薄不容易破的膜即可，小餐包不用完全到手套膜的状态。面团温度测了下24度，揉好的面温不能过高，不然影响后期发酵，M6效果很不错。

3. 整理一下面团初次发酵，用盖湿布放阳光下的方法就可以，有发酵箱的宝宝，提前预热好，设置温度28度，湿度75%，约50分钟。

4. 发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹，拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成15份，每份约60g-63g左右。

5. 团圆，擀扁，翻面，包裹一个豆沙馅（30g每个，共需15个）包紧收口，擀成牛舌状，

6. 用刀竖着划四条直线，双手反向卷起来，再团成圈圈，豆沙花卷就成型啦~

7. 花卷整形的时候，其他面团记得用保鲜膜盖住，防止变干，配方是c76烤箱（小法团）一整个方盘的量刚刚好，小烤箱的宝宝可以减半。

8. 再次放入烤箱进行第二次发酵，烤箱发酵模式提前预热好，用温度35度，放一碗热水保湿。

9. 发到一倍大就可以啦，刷上薄薄的一层蛋液。

10. 放入咱们小法团的c76烤箱180度上下火，位于中层18分钟就可以啦，后面几分钟一定注意上色。

11. 金灿灿的豆沙花卷完成，这个整形方法，会让包馅的豆沙都出来，有漂亮的纹路，新手很好学会~

12. 面包小小一个，两三口就解决了，喜欢甜面包的宝宝，家里又有很多库存馅料的，可以试试看哦~

13. 自制红豆馅也可以参考咱们之前的食谱教程哈~

14. 更多教程关注小法吧~vx：followfa12，随时交流~

小贴士

💗法粉福利團💗
天 猫 hauswirt喜存专卖店/海昊嘉园烘焙 报暗号小法有最低團购优惠~