酸子姜焖鸭

从小到大就很喜欢吃酸姜做的菜，例如酸姜羊片、酸子姜焖鸭。一直以来傻傻地以为酸姜是一个姜的品种，最近才发现是腌酸的嫩子姜。这不，赶紧自己DIY酸姜来做酸子姜焖鸭。❤味道跟外面吃的一样好，而且吃得更安心更有成就感。

用料  

酸子姜焖鸭的做法  

1. DIY酸子姜——清洗干净(不用去皮)之后切块或者片状。

2. 加入适量盐，拌均匀，腌制1小时，随后用凉白开把姜洗干净。

3. 把米醋和冰糖放锅里煮开，冰糖融化后，将切好的子姜放进锅里烫15秒左右捞出盛盘里。待子姜和糖醋分别放凉后，一起倒入密封器皿中(最好是玻璃容器)，再放进冰箱。整个过程必须做到无菌、无油、无水。

4. 酸子姜腌制半天后就可以开吃了。今天我就拿来做了子姜焖鸭。热油锅，把鸭子和酸姜倒入炒香，大火时加入一大勺料酒(除腥)，再加入一大勺酱油、一小勺盐调味，爱吃甜的可以再加块冰糖(个人觉得太甜会腻哦，而且容易长胖🤔)，加适量水，大火煮开后转小火，焖30分钟左右。中途加入用来做酸姜的糖醋，出锅前转大火收汁，鸭子炒出油即可。酸甜可口的子姜焖鸭就出锅啦，超级下饭！😍