子姜焖鸭（仔姜炒鸭）

客家美食：子姜焖鸭

用料  

子姜焖鸭（仔姜炒鸭）的做法  

1. 鸭子洗干净，不用焯水，厨房纸吸干表面水。

2. 辣椒切好

3. 子姜切好，再拍3瓣蒜。

4. 热锅，放一点油，鸭子倒进去翻炒，下一点盐，料酒，炒到变白。

5. 装起来备用

6. 锅里这些炒鸭子出来的油水，倒掉。洗干净锅。

7. 热锅下油，下冰糖，记得要小火。

8. 下鸭子，翻炒

9. 加豆瓣酱，盐，酱油，蚝油，翻炒，炒香它，可以加老抽调色。

10. 放入子姜接着炒，然后加水，煮开后加盖焖15分钟。

11. 15分钟后加入辣椒，接着炒到辣椒断生，我的辣椒太早放，导致后面太软烂了，大家按我步骤做。

12. 如果还有水，就开大火收汁。

13. 好了，真香

14. 不错！

小贴士

注意辣椒不要太早放，容易烂。
鸭子可以不用焯水。
不吃辣的也可以不放辣椒，省去这个更简单。