干爆仔姜鸭

用料  

干爆仔姜鸭的做法  

1. 准备食材，青椒滚刀切片，泡姜泡椒蒜切粒，鸭肉去头，爪切粒备用。

2. 热锅，倒入菜籽油，花生油，猪油(6:2:2)适量至冒烟，加1勺花椒。

3. 加入鸭肉爆炒，加料酒2勺，反复翻炒至鸭皮微卷，鸭肉水份析出。

4. 加泡姜泡椒蒜末翻炒，加生抽半勺，豆瓣酱2勺，加泡干豇豆，加盐适量，调味。

5. 加仔姜，青椒，盐适量，调味起锅。

6. 出锅。