海带焖鸭子

赣南人 逢年过节基本家家户户都有这个菜！

用料  

海带焖鸭子的做法  

1. 海带洗干净剪条打结再剪段，成品海带结比鸭子好吃，一盘好的海带焖鸭子海带是比肉先吃完的，热锅烧油把海带结 一半的大蒜粒炒下，承出备用

2. 鸭子多洗几次再用面粉加水泡一会鸭子

3. 热锅不放油  下鸭子干锅把鸭子里面的血水杂质炒出来，一次不行洗了锅多炒几次，

4. 干锅到没有血水出来了，放油 ，八角桂皮大蒜头，炒干炒香后加入一小杯白酒+老抽混搭好（你没有看错 是老抽一次加够，成品出来颜色比较好看，酱香味）泡椒（我不怎么吃辣加了别有风味） 冰糖炒一下，加入适量盐增加底味（不加等下菜好了  汤汁有味，鸭肉没味）

5. 直接倒啤酒 齐平鸭子，焖25分钟，再把海带结大蒜下去焖15分钟，生抽 盐加入就可以出锅了，大蒜粒一半已经焖化了，汤汁有粘稠感 香味.汤汁不要收太干要留一点点

6. 这一锅看着还可以