日式咖喱的美味魔法

咖喱虽然简单，但要做好也不是易事，根据搭配的不同肉类，也需要制定不同的烹饪步骤和策略

一般来说，咖喱里的牛肉都是块状，虽然口味很好，但煮起来步骤多，也费时(牛肉需要提前汆水，并先于蔬菜炖煮1小时），这里我投机取巧，选择了有一定厚度的牛肉片（3mm厚），这样在保留了牛肉风味和嚼劲的同时，也可以省略步骤，节省时间

如果是海鲜，鸡肉类的主材，也可以参考这个办法，时间短，步骤简单

用料  

日式咖喱的美味魔法的做法  

1. 准备食材: 大蒜，姜切末; 洋葱切小块(尽可能小) ，土豆胡萝卜滚刀切大块（不用太小，否则煮制时间太长后，土豆会化没了） ，牛肉片不用汆水，用清水洗净血水即可

2. 热锅下油，倒入洋葱粒大火翻炒一会后转小火，同时加入蒜，姜和干辣椒.
   
   洋葱是日式很重要的风味来源，洋葱的甜味会在慢煮过程中慢慢渗透进咖喱中，为了保证这种风味的提炼，洋葱要提前炒，并且尽可能切小

3. 洋葱小火炒至15至20分钟，直到变成金黄透明即可盛出备用

4. 国内继续下一点油，一起倒入牛肉片，土豆，胡萝卜翻炒，这一步需要慢慢炒至肉片变色，土豆去生(可以观察土豆的变色情况)

5. 牛肉炒好后倒入约800ml冷水和150ml椰浆，同时把刚才炒好的洋葱回锅，加入6块咖喱，大火烧开后转小火炖煮45-60min

6. 炖煮的过程中要注意用勺子翻炒，防止土豆粘锅，一开始因为椰浆的缘故，汤会呈现为奶白色，随着咖喱不断溶解，汤色慢慢加深，也逐渐变得浓稠

7. 水分蒸发一半，炖煮45分钟以上之后，咖喱呈现出我们通常在日料店中品尝的咖喱颜色，这时候就可以关火出锅了

8. 出锅的咖喱质地粘稠，成色金黄，十分诱人

9. 一碗白米饭，是绝配