娃超爱的红焖羊肉胡萝卜

鲁西南青山羊和铸铁锅的美味碰撞，娃吃得超级开心！
这个方子是先炒羊肉后撇沫子，太香了！

用料  

娃超爱的红焖羊肉胡萝卜的做法  

1. 羊肉切块泡冷水半小时以上，中间至少换两次水，也可以多泡会、多换次水，这个步骤是尽量去除血水。

2. 锅入油，四成热，下葱花姜片少许洋葱爆香，下羊肉，炒到羊肉变白，加生抽老抽黄豆酱料酒（给娃吃料酒可以不放）和冰糖翻炒均匀。为了快，可以提前把生抽老抽黄豆酱冰糖这些先放一个碗里，倒的时候呼啦一下就行了。

3. 翻炒均匀后，从炒锅移到铸铁锅，加开水没过羊肉。关键步骤来了！水开后耐心的撇去血沫子！一定要！撇干净！！！因为我们先炒羊肉，保留了羊肉香味，血沫子这步一定要撇干净！慢慢来！

4. 撇干净血沫，加入香叶小茴香（干辣椒/陈皮/草果也能根据自己情况加），（注意水量这时候大一些），小火炖1.5-2小时，至少一小时以上。加入胡萝卜、土豆再炖半小时。不要干锅。

5. 略微收汁，成啦！超级香！

小贴士

血沫要撇干净！