焖+家常红烧猪蹄

用料  

焖+家常红烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄砍块冷水下锅，放入1勺料酒和姜片姜片，水开后继续中火煮2-3分钟

2. 捞出冷水冲洗沥干水分备用

3. 冰糖入锅炒出糖色，倒入猪蹄，1勺料酒快速翻炒，然后放入八角桂皮香叶花椒姜片继续翻炒几下

4. 此时葱伴侣豆瓣酱隆重登场，放入豆瓣酱，酱油，蚝油，腐乳

5. 翻炒上色后加入啤酒和热水

6. 水量基本没过大部分猪蹄，大火烧开后中小火盖上锅盖焖煮

7. 也可以转入砂锅，更容易软烂

8. 焖煮50分钟左右基本软乎了（期间翻面3-4次让所有猪蹄受热均匀，也防止粘锅底）

9. 加入少量盐（如果觉得咸淡合适了也可不加），大火收汁至浓稠即可出锅。

10. 葱伴侣豆瓣酱给这道家常菜注入新的灵魂，味道和色泽都更赞

11. 满满的胶原蛋白，白米饭的好伴侣

小贴士

啤酒可以让肉更容易软烂，腐乳增加香味，不喜欢的可不加，包括盐，看个人口味适量添加。