红烧猪蹄（家常版）

其实做饭并不难，很多菜的做法都是通的。今天女朋友想吃猪蹄了，那我就给大家带来一道家常版的红烧猪蹄，虽然没有那么好看，但是味道还是不错的~喜欢的就学起来吧。

用料  

红烧猪蹄（家常版）的做法  

1. 两个猪蹄，让店家给处理好，把毛烧干净，把猪蹄剁成小块，自己家处理很麻烦而且一般剁不动，一定要让店家处理好。
   把猪蹄用清水冲洗干净，冷水放入锅内，倒入一转料酒，放入两段葱段，两片姜片，大火煮开。

2. 水开后在煮五分钟，这会儿会发现锅内飘着一层浮沫，用勺子给撇干净。这些浮沫也是血沫，不煮掉猪蹄会很腥。
   撇净浮沫，把猪蹄捞出来，给猪蹄冲一个冷水澡。洗干净放在一旁备用。

3. 重新起锅烧油，放入冰糖炒糖色。
   炒糖色其实很简单，记住一定要小火慢慢炒，炒过头会发苦的。
   冰糖块慢慢搅拌，受热一小会用铲子轻轻一压就能碾碎。
   碾碎后一定要不断搅拌，到我图片上这个颜色，呈现枣红色，没有颗粒状的冰糖就可以了。

4. 倒入猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都裹上糖色。
   看这个颜色，是不是就很好看。
   注意一点，猪蹄倒入锅内的时候别滴上水，不然你就会知道油的脾气有多大了。（多么痛的领悟~）

5. 接着把配料倒入翻炒，两个八角，两片香叶，两片姜，一块桂皮，一个干辣椒。
   炒出香味即可，不用怀疑自己的鼻子，你要是说你闻不到，要不就是鼻子不通气要不就是你家抽烟机太好用了。

6. 倒入两转生抽，两转料酒，一转香醋。翻炒均匀。
   不要吝啬夸奖，我从不谦虚😂

7. 接着把猪蹄倒入高压锅，到出气了小火在压五分钟，想多压一会就多压一会，这取决于你爱吃劲道一点的还是软烂一点的。
   什么？你没高压锅咋办？没事，我就没高压锅，所以我直接加水没过食材就开煮了。
   没高压锅就多煮一会，水开接着煮半个小时。
   有高压锅的压完倒出来，接着用普通锅煮。
   

8. 中火炖半小时后放入土豆，接着煮。
   我喜欢吃土豆，就多加了点土豆，不爱吃的或者只想吃猪蹄的这步就省略过去吧。

9. 接着煮十分钟，土豆也基本软烂了，加点盐调味，然后大火收汁。就可以开动了~

小贴士

我也是第一次尝试做红烧猪蹄，觉得我做法有问题的也欢迎来指正，我会虚心接受的~