红烧猪蹄
来源：菜肴屋 阅读：1.9W 次
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料
| 猪蹄 | 1000g |
| 猪蹄焯水用料：大葱 | 1段 |
| 料酒 | 30g |
| 姜片 | 10g |
| 炖猪蹄用料：老抽 | 30g |
| 姜片 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 料酒 | 20g |
| 大茴香 | 2个 |
| 冰糖 | 60g |
| 大葱 | 1段 |
| 水 | 没过食材 |
红烧猪蹄的做法
猪手冷水下锅，同时放入葱姜料酒，水开以后再煮15分钟，让猪蹄的异味和血沫都出来。捞出后冷水冲洗干净备用。
小贴士：千万不要盖锅盖![红烧猪蹄的做法图解 红烧猪蹄的做法步骤 第2张]( "红烧猪蹄的做法图解 红烧猪蹄的做法步骤 第2张")
将焯水后洗干净的猪蹄放入高压锅内，倒入所有的调料，加水和食材齐平。猪蹄的含水量比较少，所以水可以稍微多些。选择肉类的档，开始加热。
小贴士：一般情况，猪蹄这种蹄筋类的，最少也要压20分钟，再短就容易咬不动了，如果喜欢吃软塌的口感，可以选择25分钟![红烧猪蹄的做法图解 红烧猪蹄的做法步骤 第3张]( "红烧猪蹄的做法图解 红烧猪蹄的做法步骤 第3张")
高压锅排气结束以后，打开锅盖，捞出就可以吃了。
小贴士：如果不怕麻烦，可以将猪蹄连汤一起倒入炒锅内，再大火收汤20分钟。这个过程一定不要离开人，以免糊锅。
美味猪蹄完成啦~![红烧猪蹄的做法图解 红烧猪蹄的做法步骤 第4张]( "红烧猪蹄的做法图解 红烧猪蹄的做法步骤 第4张")
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