红烧黑猪蹄
来源：菜肴屋 阅读：8.7K 次
![红烧黑猪蹄的做法步骤图，红烧黑猪蹄怎么做好吃]( "红烧黑猪蹄的做法步骤图，红烧黑猪蹄怎么做好吃")
用料
| 主料 | |
| 猪前蹄 | 4只 |
| 调料 | |
| 老抽 | 适量 |
| 大料 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 3个 |
| 花椒 | 6-10粒 |
| 大葱 | 4-5葱段 |
| 鲜生姜 | 6-8片姜 |
| 料酒 | 适量 |
| 腊八醋 | 少量 |
| 腊八蒜 | 少量 |
| 枸杞 | |
| 食盐 | |
| 香叶 | |
红烧黑猪蹄的做法
火烧猪蹄，去毛去角质结构，表皮烧黑后放入温水浸泡5分钟，再用小刀把猪蹄表面的脏物质刮干净
猪蹄表面均匀抹上老抽，下6成油锅中火炸
炸制到表面红得发黑时捞出
![红烧黑猪蹄的做法步骤图，红烧黑猪蹄怎么做好吃 第2张]( "红烧黑猪蹄的做法步骤图，红烧黑猪蹄怎么做好吃 第2张")
炸好的猪蹄从中间劈开，葱切段，姜切片，备用
锅中留底油，小火，放入大料，桂皮，草果，花椒，煸香
再放入葱段，姜片，煸出香味，再放入老抽，料酒，一点腊八醋，腊八蒜
然后锅中倒入可以没过猪蹄的开水，烧开后放入猪蹄，枸杞，炖煮2小时
起锅之前放入食盐，香叶，大火煮5分钟收汁即可
本文链接：https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/hongshao/vre86y.html
