冰糖红烧猪蹄🔆烤猪蹄

冰糖炒色
高压锅炖制
方法简单味道美


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用料  

冰糖红烧猪蹄🔆烤猪蹄的做法  

1. 猪蹄在买时让卖家直接剁成块，冷水下锅煮出血水。

2. 炒锅倒油，放冰糖，小半碗的量，小火慢慢熬化

3. 当冰糖熬化后立刻放入猪蹄，是立刻，熬久了可能会导致味道变苦

4. 放入猪蹄后接着放葱段，有姜片的这时也要放入，倒入黄豆酱油，生抽，白酒翻炒

5. 使猪蹄均匀上色

6. 将上好色的猪蹄倒入高压锅，倒入开水，刚刚没过猪蹄的水量，如果汤汁加水后变的很淡，此时就再增加点生抽酱油，也可加耗油，鸡精和盐，我用的炖肉料包，一般卖生肉的店铺都有卖，如果没有，就加入家里能有的各种八角大料，按照高压锅要求蹄筋类焖压25分钟。

7. 出锅后在汤汁里多泡一会儿，泡的越久味道越浓。

8. 还可以将做好的猪蹄控干汤汁，加入孜然粉烤箱200度烤10分钟，烤猪蹄子出炉！

小贴士

如果没有高压锅，也可以用砂锅或铸铁锅完成炖煮，只是时间长一点，需要两个小时。