家常版猪蹄
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用料
猪蹄 | 3只 |
老抽 | 适量 |
姜片 | 5片 |
葱 | 1/2根 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 适量 |
八角 | 4个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
草果 | 1个 |
花椒 | 适量 |
花雕酒 | 1勺 |
香葱 | 5根 |
家常版猪蹄的做法
猪蹄买回来再烧一下去毛,也可以用煤气灶
烧完用清水再洗一下
洗完剁块
凉水下锅,放葱姜,料酒去腥
开锅煮五分钟,捞出后清水洗净,控水
备料
炒糖色,小火慢炒
下猪蹄翻炒上色
再炒一下,上色就可以了,放盘子里的香料炒一下,再放花雕(料酒也可以),生抽老抽炒一下,加开水,超过猪蹄就可以了。因手臂有限,这几部就没拍照,各位脑补一下吧
水开后倒入高压锅,上气后30分钟
时间到后倒锅里收一下汁,出锅
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