红焖羊肉胡萝卜

用料  

红焖羊肉胡萝卜的做法  

1. 羊肉切块(大小随意，我切的大约为2.5厘米见方)，因为孩子不喜欢肥的和筋膜类，所以我用的羊腿肉，瘦肉多。当然也可以选其他部位哈。
   
   胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 羊肉凉水下锅煮开，撇去浮沫

3. 捞出备用

4. 胡萝卜过油炸一下

5. 炸至焦边且变蔫儿，备用

6. 大葱切大段，姜切大片，以方便之后捞出。
   炒锅上火烧热，加少量底油，放入羊肉、大葱、姜和冰糖一起炒，转小火多炒一会儿，至肉有焦边，且冰糖几乎融化。

7. 加酱油、料酒，继续炒一会儿。
   酱油我用的龙和宽黄豆酱油，没有的话用别的，或红烧酱油，颜色自己掌握一下，因为各种酱油颜色不一样，所以自己调整一下用量。

8. 参考图上香料的用量：草果(砸裂开)、肉蔻、桂皮、陈皮、小丁香、花椒、八角、小茴香。

9. 放入调料包。

10. 加入肉锅中，且加入适量开水，小火炖40分钟左右。
    🌹这时我换用了小砂锅。

11. 加入胡萝卜和盐继续炖20分钟。
    

12. 大火收汁，并挑出葱姜和调料包，出锅。

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