糟毛豆咪老酒，传三代的糟卤方子

虽然老子号毛豆的颜值不及自制毛豆那样碧绿，但浓郁的滋味让尝过的老饕们都欲罢不能~

为此，我特地找到了

上海滩糟货名气响当当的百年老字号——状元楼

“求”到了传说中

已经传承了三代的老子号糟卤配方！

用料  

糟毛豆咪老酒，传三代的糟卤方子的做法  

1. 取一个碗，加一勺味精

2. 然后倒入市面上买的普通糟卤，
   
   重点是：还要再倒入一些黄酒，搅均匀。
   
   TIPS：
   
   选择黄酒时最好挑选年份久一点的花雕酒。
   
   一瓶糟卤需要倒1/4的黄酒。

3. 将毛豆的一头剪去。
   
   Tips：
   
   不需要剪去两头，
   
   剪去两头煮毛豆会容易散落，
   
   且在挑选的时候尽量选择豆荚饱满的

4. 烧水。
   
   待水开后放入毛豆，大火煮开后，
   
   翻滚一下，等毛豆浮上水面，
   
   即可捞出放入凉水中，冷却到常温。
   
   TIPS：
   
   煮毛豆的时候水一定要多，
   
   用热水煮3分钟的毛豆不容易黄。

5. 如果喜欢层次更加丰富，在煮的时候，
   
   还可以放入这些香料
   

6. 最后，冷水倒掉，
   
   把调制好的糟卤舀进毛豆里，
   
   将毛豆放进冰箱冰镇4个小时
   
   就可以食用了！