干煸香酥刁子鱼
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去菜市场看到就买了一点,想着好久没吃刁子鱼了😍…绝对就是自己嘴巴馋!当天让老板杀好了,回家洗干净后放适量盐腌制,用菜篮子挂在阳台…今天白天就拿出去晒了一天太阳…晚上就弄了一盘子
用料
鱼 | 15条 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
青花椒 | 10粒 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
干煸香酥刁子鱼的做法
准备适量晒好的鱼,剥好蒜子,切好姜丝,葱花,准备好花椒青花椒干辣椒…
锅烧热放入比平时多一点的油,然后再把刁子鱼放入油锅煎好,煎好以后盛出来
再起油锅烧热,爆香蒜,姜丝,花椒,青花椒,放入酱油醋,再点一点水放入干辣椒跟鱼,炒两下,水干放入葱花…关火出锅
小贴士
1、刁子鱼提前腌制吹干味道会好一些
2、盐不要放太多会咸,如果腌制咸了就不要放酱油了
3、可以放点糖提鲜
4、因为放陈醋了,就没有放料酒
5、我们家从来不吃鸡精跟味精,如果你们吃,可以放点
6、我只是临时发的菜谱,所以没有细拍过程图😂😂
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