香煎大白刁

用料  

香煎大白刁的做法  

1. 大白刁洗净，用厨房纸把水吸干。
   由于买回来是冷冻而且有盐腌制，因此还泡了一下，把盐味泡出来。

2. 用小火把鱼煎至金黄色，可以煎得脆些，把鱼骨也煎脆。煎完把鱼捞出

3. 把切成丁的葱、姜、蒜、干辣椒、红辣椒以及花椒备好。
   另起一锅，放油，油热后把上述材料放入油中，炒香。

4. 把煎好的鱼一同放入，翻一翻。
   放入伏特加、料酒。
   加入适量的糖提味，少量的酱油增色。
   翻一翻，糖化后，起锅。

小贴士

由于喜欢酒味，所以多放一些酒，也香一点。如果不喜欢可以少放。
喜欢吃甜点或者辣点的，可以多放糖或辣椒。