武汉特色菜【香煎大白刁】家常版

大白刁好像也是我家里的特色菜～～
在我们家，从我记事起，就只喜欢吃老爸跟我们做的菜。老爸平时最喜欢做鱼我们吃。做的最多的，那就数大白刁了，只要是煎大白刁，老远都可以闻到香味，本来不饿的，闻都可以让你闻饿，每次做完一上桌，老爸就喜欢看着我们很认真的吃鱼的样子，老爸脸上就笑呵呵的；老爸还经常灌输我们三兄妹，多吃鱼变聪明啊～
这点上，我们都遗传了老爸的基因。耳听目染、自然也学会了那么点，今天就来分享下学着老爸做的大白刁哈！

用料  

武汉特色菜【香煎大白刁】家常版的做法  

1. 首先把鱼清理干净，洗净，鱼身抹盐、料酒、葱、姜腌制片刻；（最好过夜更入味哈）

2. 热锅倒油，把鱼用厨房纸吸干表面水份，放入锅中，煎至；

3. 煎至一面金黄，翻个面，待两面煎至金黄了；
   加入姜丝、蒜、干辣椒、花椒粒、葱段煎至片刻；调入一勺半生抽、一勺醋、白糖进来，把锅用劲掂下，（我的锅好重，只能用两个手稍需掂哈）鱼再翻个面，让鱼两面都更入味，最后撒上葱段、红椒粒起锅！（这个时候全程小火）

4. 盛盘～

小贴士

腌制鱼的时候，可以把盐均匀的抹在鱼身上，后面就没在加盐了。胃口大的可以尝哈味道，适当添加哈！
最后加酱油、醋时、可以事先调个汁，再加进去。
比例：一勺半生抽、一勺醋、白糖、红椒粒。喜欢汁多的可以在里面加点水，再倒进锅里，入味，盛起。
每次白口都可以吃完一整条。