简单几步煎好香嫩多汁的牛排

煎牛排，最重要的还是需要选好一点的牛排
我个人喜好煎厚切的肉眼牛排，因为这是带有很多大理石纹路般的肌间脂肪且味道浓厚的部分，美味又多汁，肉质非常鲜嫩~！

用料  

简单几步煎好香嫩多汁的牛排的做法  

1. 牛排用厨房纸擦干水分，两面均匀撒上盐

2. 黑胡椒碎，加以按摩，揉搓，静置10分钟

3. 大火加热油温至冒烟，此时放入牛排煎1分钟左右，再翻面，两面用猛火锁住肉汁

4. 此时转中火，放入大蒜，黄油，迷迭香，百里香，鼠尾草，继续把两面煎均匀

5. 在煎的过程中，用勺子把油不停的舀在牛排上
   这是名厨 戈登的惯用手法，让肉质保持鲜嫩

6. 这里没有煎多少分钟的说法，因为每块牛排肉质不一样，厚度不一样，所以千万不要以时间来衡量牛排的成熟度，这里有个检验牛排的最便捷方法，就是用手指去撮牛排，如果你撮牛排的软硬度，和你拇指碰中指，拇指下方最大那块肉的软硬度一样，那就表明是5成熟了哦！

7. 上图更直观

8. 喜欢吃6成熟的朋友们，此时此刻就可以把牛排装盘或者放案板上，让牛排静置10分钟，此时此刻牛排内部温度很高，还在继续加热牛肉，10分钟之后切片，此时流出来的暗红色汁液并不是血液哦，那是肉汁，这种状态是最嫩的时候~

9. 现在开始享受美味吧
   再做一点我之前分享的土豆泥，你会觉得幸福就那么简单~！！！哈哈