冬天里滋补的羊肉火锅
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小时候我不爱吃羊肉,总觉得羊肉很膻。家里人每每炖了香香的羊肉火锅都要骗我说牛肉火锅,因为我爱吃牛肉,哈哈😄现在出门在外,很久没有吃到家里做的羊肉火锅了,特别的想念,于是决定自己来做一下。
用料
用料请参照步骤内容,哈哈哈哈哈 |
冬天里滋补的羊肉火锅的做法
准备生姜和大蒜。准备豆蔻,八角,花椒,桂皮,孜然等大料。(我个人吃羊肉喜欢放大量孜然)
羊肉下锅翻炒,不需要加食用油,因为羊肉本身会出很多油(我个人一般不会把羊肉单独出水,我选择直接在锅内翻炒至出水,直到水收干听到油滋滋的声音即可,要有耐心哦,水不收干后面的酱也不容易煸干)
加入两勺红油郫县豆瓣酱和一勺火锅底料继续翻炒,口味重者可适量多放,把酱煸干一点儿,然后加入一点料酒。(市面上郫县豆瓣酱和火锅底料都很多,随个人口味购买吧)
加入生姜和大蒜,继续翻炒羊肉至锅内水分收干
在炒锅中加入一定量的清水,然后再将羊肉和水一起倒入高压锅内,加入准备好的大料,加入适量酱油和盐,加入一点点老抽。
加入胡萝卜,高压锅选择炖肉档,我觉得最多设置15-20分钟即可,因为我打算吃火锅,考虑到吃火锅的过程也在炖煮,并不需要将肉炖太烂。
上桌了,准备开吃,如果觉得味道不够还可以再适量加入少许盐和火锅底料。我特意配了一个砂锅,就是觉得羊肉一定要放在砂锅里吃比较有感觉,哈哈哈哈,其实也并不需要。下菜是大白菜和豆腐泡,美味哒。
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