贵州美食 C 位~酸汤鱼
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流水的贵州食谱,铁打的贵州酸!
酸汤在贵州有无数种吃法:酸汤鱼、酸汤粉、酸汤麻辣烫……而酸汤鱼则是黔菜的特色代表菜! 妥妥的贵州美食C位!几乎贵州每个城市都能找到它的身影。
本次用小番茄版红酸汤作为锅底,汤红诱人、酸香扑鼻,鱼肉吸收了汤的酸辣味,吃起来酸辣可口,令人食欲大开(*^o^*)
用料
小番茄酸 | 半碗 |
黄辣丁鱼 | 600克 |
西红柿 | 2个 |
姜 | 1块 |
料酒 | 少许 |
木姜油 | 少许 |
大蒜瓣 | 5瓣 |
狗肉香(薄荷) | 少许 |
植物油 | 少许 |
贵州美食 C 位~酸汤鱼的做法
材料洗净,生姜切片,大蒜去皮略切,西红柿切片。
小番茄酸(用盐、小番茄柿、酒酿造而成。)
黄辣丁鱼剖好、去内脏、洗净。
锅内放适量油,加热后放入姜片、大蒜,爆香。
倒入西红柿片,翻炒片刻。
倒入西红柿酸,翻炒均匀。
加入适量水,烧开。
放入洗净的鱼,少许料酒,开大火煮6分钟左右。
可以加入少许花椒叶(也可不放),少许花椒粒。
煮沸后,加入少许盐、木姜油,撒上狗肉香,即可关火。
酸爽可口的酸汤鱼上桌了!
小贴士
1. 鱼可以换成乌江鱼、田鱼、鲤鱼或自己喜欢的其它鱼。 2.贵州酸汤有小番茄版、糟辣椒版、白酸等,本次用的是小番茄版红酸(是以小番茄为主要原料,清洗、控干后加入食盐、白酒配料等配料封入坛中,自然发酵而成),煮酸汤鱼也可以换成糟辣椒红酸。3. 有新鲜木姜子更好,可用新鲜木姜子替代木姜油,还可以加水豆腐、广菜。
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