酸汤鱼(非贵州版)
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用料
泡姜 | 1块 |
泡白萝卜 | 1个 |
红圆泡椒 | 4个 |
泡野山椒 | 小半瓶 |
大葱 | 半根 |
香菜 | 2根 |
柠檬 | 4片 |
海带丝 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
草鱼 | 4斤 |
酸汤鱼(非贵州版)的做法
草鱼切片,用料酒,白胡椒粉,盐,姜片腌制。
泡姜、泡白萝卜切成粗丝,泡椒对半切,大葱切段,加上泡野山椒,热锅热油爆香,加水,放入柠檬片,熬出香味。
汤底熬好,放入鱼头和鱼骨头,大火煮沸开小火炖。千万别去搅动。
鱼头熟后,大火下鱼片,汤开后开火,加盐、鸡精,出锅撒上香菜。
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