红烧猪肘闷鹌鹑蛋
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用料
猪肘 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
干辣椒 | 5个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少量(调料包有盐味适当放点盐即可) |
姜 | 1块 |
大葱 | 2根 |
红烧王调料包 | 1包 |
花椒 | 15粒 |
红烧猪肘闷鹌鹑蛋的做法
猪肘在购买时让肉铺老板剁成小块,回家用大量清水浸泡2小时,清除点血污和腥味,然后猪肘焯水至三分熟捞出备用,生鹌鹑蛋加水煮熟(嫌麻烦的可以去生鲜店买成品)
爆炒猪蹄的生姜、大葱处理好
锅中加入植物油150克烧至80°,猪肘下锅爆炒一分钟,放入生姜、花椒、大葱爆香
加入红烧调料包混合翻炒少时,放入少许盐、生抽
加入适量清水或高汤没过锅内猪蹄,大火烧沸改文火
猪蹄闷三十分钟后下入鹌鹑蛋,中途挑出大块的香料(不注重卖相的可忽略此步)。
小火慢炖1小时至猪肘变软、烂,尝下盐味是否合适后盛入碗中。
小贴士
如果用铁锅炖煮隔一段时间注意查看翻动小心糊锅
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