红烧肉鹌鹑蛋
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用料
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 15-20个 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
姜 | 3-4片 |
葱 | 适量 |
八角 | 两个 |
清水 | 适量 |
黄冰糖 | 10颗 |
料酒 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
红烧肉鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋冷水下锅。
煮至水开,3-4分钟后捞出。
捞出后倒入冷水中放凉,然后剥壳。
五花肉切2cm左右方块♦️。
冷水下锅,中火煮沸。
水开后三分钟,捞出,沥干水分。
冷锅冷油,油热后加入五花肉翻抄。
加葱,姜继续翻抄。
加没过食材の水,倒入料酒,老抽,生抽,八角,冰糖,大火烧开,转小火顿20分钟。
20分钟后加入鹌鹑蛋。
再次烧开后,加入盐,盖盖小火顿50-60分钟。
大火收汁后即可出锅。
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