红烧猪蹄 炖蛋 加鸡蛋 鹌鹑蛋同理
来源：菜肴屋 阅读：6.3K 次
家里鸡蛋太多消化不掉，正好有猪蹄就想着凑一块炖了，嘿嘿鸡蛋好吃猪蹄也好吃
用料
| 猪蹄 | 1斤 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 一勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 耗油 | 2勺 |
猪蹄放入料酒、姜片和葱焯水，炖出浮沫后倒水冲洗
锅洗净，烧热，宽油，油冒烟下放糖、猪蹄翻炒，八角、桂皮，香叶、姜片，等猪脚微微发黄，加入烧开的热水，没过猪蹄
加入酱油、生抽、耗油、黑胡椒和辣椒和煮熟剥壳的鸡蛋，加入适量的盐，大火煮开后转小火收汁
起锅撒入葱花和芝麻，要保留一点点汤汁哦，拌米饭绝了
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