红烧猪皮鹌鹑蛋

猪皮的吃法很多，有猪皮冻、红烧猪皮、卤猪皮和凉拌猪皮等等。猪皮加上鹌鹑蛋焖一锅，软糯多汁不油腻，比红烧肉还好吃。

用料  

红烧猪皮鹌鹑蛋的做法  

1. 猪皮清洗干净，用镊子夹掉扎手的猪毛

2. 猪皮冷水进锅，放入生姜、八角、香叶、花椒和葱花，中火煮开，煮到猪皮变色卷起来，捞出来清洗干净过凉水。猪皮带有腥味，冷水进锅慢煮才能把腥味煮出来散发掉。

3. 把猪皮上多余的油脂用菜刀斜着剔出来，油脂不要扔，攒起来可以炒一个菜

4. 鹌鹑蛋冷水进锅，大火烧开煮5分钟焖2分钟。不管是煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋，都要冷水进锅，热水进锅会炸开

5. 把鹌鹑蛋剥壳清理干净，沥一下水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小窍门。把煮熟的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少量的水，端起盒子摇晃2分钟，鹌鹑蛋壳轻轻一拉就剥开了，剥出来又快又光滑

6. 把清理好的猪皮切成2-3厘米的方块。处理过的猪皮，满满的胶原蛋白，女人每周吃几回，滋润皮肤，年轻不显老

7. 大火烧热油锅，放入猪皮上剔出来的油脂，煎出猪油把油渣捞出来，改中小火放入碎冰糖，炒出糖色。不管是炒冰糖还是炒白砂糖，火不能太大，避免炒得发苦

8. 放入猪皮翻炒一会

9. 加2勺红烧酱油，猪皮上色会更好看

10. 加入没过猪皮的水，焖上大约10分钟左右

11. 猪皮焖到软糯，放入鹌鹑蛋再焖上5分钟左右

12. 开大火收汁，尝一下味道，按照家人的口味加入适量的盐调味

13. 满满的胶原蛋白，软糯多汁不油腻，比红烧肉还好吃