红烧牛肉的几个要点

如何让红烧牛肉，色-鲜亮，红润，香-保持牛肉本身的香味，用少量调料增加肉香。味-一口牛肉入口软烂，满口留香。按照我的几个要点做，你一定是大厨👨🏻‍🍳！

用料  

红烧牛肉的几个要点的做法  

1. 要点1.黄冰糖炒糖色，颜色更鲜亮。

2. 注意火候，冒泡刚好。

3. 牛腩在糖色中翻炒，上糖色。

4. 大火炒出牛肉中的水分，加料酒翻炒。

5. 要点2，加入半个圆葱翻炒，圆葱是牛肉的最佳伴侣，翻炒出葱油和牛肉混合在一起，同时加入生姜。

6. 加入生抽提鲜，老抽上色，继续大火翻炒。

7. 要点3，一定要加入开水，后面牛肉软烂入味，这步比较关键。大火烧出血沫。

8. 用勺子打掉血沫，继续大火。

9. 要点4.调料千万不要乱放，我只加少量的香叶桂皮，辣椒，盐，最关键的是这一小片白芷，加入它牛肉的肉香可以提高一个等级，放入高压锅，30分钟。

10. 放入炒锅收汤。

11. 大功告成，装盘。