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煎海虾的几个要点

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煎海虾的几个要点的做法步骤图,怎么做好吃

虾有白焯、油炸、芝士焗、蒜蓉、炒仁等1001种做法,而煎得好的海虾,应该就是烹制海虾的最便捷又最迷人的食法,最少比白焯好101倍!

用料  

煎海虾的几个要点的做法  

  1. 美丽南海出产的野生海虾,切去须,洗净,留头外壳和虾尾尖,剥去虾身的外壳,开边,去虾线,免腌,备用。留头很重要,煎出的脑很香,很美。留尾,很漂亮。剥壳,进食时不吐骨,吃起来很优雅,虾身也吸附了一点盐和焦香的虾脑,非常美妙。免淹,煎制时才下盐,和而不同,味感层次好。

    煎海虾的几个要点的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 备好味汁:一点蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、糖、鸡精,几滴生抽、料,一两段生葱拍开,加点水,调匀备用。

    煎海虾的几个要点的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 不粘锅,大火起锅,刚起烟,下油,再起一点烟,关火,下盐粉,虾脑向下落虾。

    煎海虾的几个要点的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 再撒一点盐粉,重开大火,煎二十秒后煎另一面约二十秒,见虾的表面出现煎虾脑出油形成的焦褐感和虾身表面刚变白,此时应该是五六成熟,起锅装盘,在装盘过程和装盘后,热力还会进一步让虾熟成至七八成熟,又嫩又滑又焦香的虾已经初长成了。不粘锅也是做好这道菜的关键,普通铁锅,粘底易糊。

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  5. 上了盘的初成小品。

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  6. 在煎虾剩油里倒入味汁,开火,煮开,调好浓度,轻轻勺入盘边流入盘子的中间。

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  7. 出品。

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  8. 特写。

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