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掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排

来源:菜肴屋 阅读:2.35W 次
掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图

关于牛排的做法,可谓是众说纷纭,这里跟大家分享的是我根据自己的喜欢的口味,多次积累的经验总结出来的,想做牛排的朋友可以根据自己的喜好适当调整,一定要勇敢尝试哦,自己用新鲜的好食材做出来的牛排太美味了,一般的餐厅吃到的完全没法跟这比!
煎牛排的时间要根据牛排的厚度适当调整哦!

用料  

牛排 800g
橄榄油 适量
黄油 50g
黑胡椒粉 适量
适量
大蒜 5瓣
蘑菇/口蘑 3/4个
迷迭香/百里香/葱/蒜苗 一小把

掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法  

  1. 准备好牛肉,最好选厚点的脂肪多点的。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第2张
  2. 准备好配料:迷迭香、大蒜、蘑菇我基本每次必放,也可以加其他自己喜欢的蔬菜和香料,比如胡萝卜、西兰花、土豆和百里香等。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第3张
  3. 中火热锅至八成热倒入橄榄油,转大火。这里选炒菜的油就行,只是西班牙喜欢用橄榄油,毕竟是盛产橄榄油的国度。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第4张
  4. 锅开始冒烟并且感觉热气烫手的时候加入牛排。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第5张
  5. 持续煎两分钟翻面,中途不要翻面。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第6张
  6. 另一面同样持续煎两分钟。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第7张
  7. 两面都煎好后煎一下侧面,至有焦香味即可。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第8张
  8. 转中火,牛排两面撒上适量黑胡椒粉和盐。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第9张
  9. 加入黄油,迅速下配料。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第10张
  10. 中途注意多次给牛排翻面以便入味。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第11张
  11. 配菜也注意翻面不要煎糊了,同时可以撒一些盐和黑胡椒粉。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第12张
  12. 五至七成熟的话一共煎十分钟左右就可以了,夹出装盘。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第13张
  13. 淋上肉汁,静置八分钟再切,这样就没有血水出来。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第14张
  14. 吃的时候蘸一下汤汁,又香又嫩。

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  15. 我们一般搭配一个清爽开胃的沙拉,因为肉吃到后面一般会腻。沙拉的食谱我上传了。

    掌握几个关键点,轻松解锁美味牛排的做法步骤图 第16张

小贴士

1.牛排选择厚点的,不容易煎过头;脂肪多点的,通过高温激发出更多香味。
2.锅最好用平底铸铁锅,其次是厚重点的不锈钢锅,不过容易粘锅,最好不要用不粘锅,高温容易烧坏涂层。
3.煎牛排根据火候的不同分为两个步骤,第一步大火,用烟点高的橄榄油或其他植物油,第二步小火,用烟点低的黄油。
4.新鲜牛排不用提前拿出冰箱回温,冷冻的得解冻,并且用厨房纸把水分擦干,不要用水泡或者洗去血水。
5.不建议提前抹盐和黑胡椒腌制,等牛排两面煎至焦黄以后转小火前,再撒上适量盐和黑胡椒粉,这样肉不会因为盐出水多变柴,黑胡椒粉也不会被高温烧焦,影响口感。
6.五至七分熟先大火每面持续煎两分钟左右,再小火煎六分钟左右,期间注意多次翻面以便入味。具体时间大家根据牛排厚度和个人喜好稍微调整即可。
7.出锅后不要马上切,让牛排静置八分钟再切,这样不会有血水出来。

具体视频教程可以在美拍,新浪微博或者西瓜视频搜索“板鸭美食记”观看。

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