掌握两个关键点,在家里也能做出高级私房菜馆才能吃到的糖醋里脊
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听说,十个孩子九个都爱吃这道菜,还有一个不爱吃,那一定是你做的不够好(✪▽✪)
用料
猪里脊 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
番茄酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
土豆淀粉 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白芝麻 | 2勺 |
掌握两个关键点,在家里也能做出高级私房菜馆才能吃到的糖醋里脊的做法
里脊肉切成粗一点的条,用料酒和盐码味
鸡蛋打散,将腌好的里脊肉先蘸蛋液,再裹上一层土豆淀粉。
锅里放油,油温六成左右,放入裹好的里脊肉炸至微黄,捞出沥油。锅里的油烧至十层热,将里脊肉倒入锅中复炸一遍(复炸的时候要用筷子随时翻动,而且动作要快,防止炸糊)
1,2勺番茄酱,1勺白糖,5勺水调成汁
2,锅里留少许油,将1倒入锅中小火熬至浓稠,将炸好的里脊肉倒入酱汁中翻炒。翻炒均匀后,撒入熟白芝麻即可
外酥里嫩,酸甜可口的糖醋里脊做好了,你学会了吗?
小贴士
糖醋里脊要好吃,两点很关键:
1,复炸,复炸后表皮会酥脆,口感很好,而且更香
2,汁的比例,番茄酱:糖:水=2:1:5,具体放多少,根据里脊的量来,但是比例还是这个比例。另外,汁一定要小火熬至浓稠再放入炸好的里脊。
另外,盐的量可以根据自己的口味稍微调整
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