蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱

涵猪喜欢吃蛋糕，但是烤的蛋糕比较上火，想给她做蒸蛋糕做了好几次都成了蛋饼，尝试了好几次，终于成功啦～蒸蛋糕比较湿润，大人小孩都喜欢

用料  

蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱的做法  

1. 牛奶45克➕玉米油或者大豆油等无味的植物油35克

2. 搅匀，我用的后蛋法，粉不易结块

3. 牛奶和油搅匀

4. 筛入低筋面粉60克

5. 用“之”字手法拌匀，切勿一个方向搅，容易起筋

6. 拌面糊

7. 从冰箱冷藏柜里拿出鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄可以直接分到面糊中，不用多洗一个碗我这里拍照所以分开，我的做两个，所以不只3个蛋。

8. 蛋黄加到拌好的面糊中，搅匀

9. 搅好的面糊

10. 面糊要这种稠度

11. 称好砂糖，我用的30克，一点甜味，喜欢甜的可以再适量添加

12. 开始打蛋白，冷藏后的蛋白难一点打发，但是可以打的细腻。低速打到粗泡，加入三分之一砂糖

13. 开中速打到密泡加入三分之一砂糖

14. 打到这个程度再加剩下的糖，调回慢速，打蛋白至硬性发泡。蛋白一定要打到位，边边角角也要打到

15. 这个程度就差不多了，可以稍微再打一下

16. 准备好的蛋白和蛋黄面糊

17. 挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

18. 翻拌的手法，就是炒菜那样，注意大块的蛋白要拌均匀

19. 倒回蛋白中，翻拌均匀注意手法，不要搅，要像炒菜那样翻拌

20. 拌匀的蛋糕糊

21. 倒入6寸的模具中，或者用盆也行

22. 盖上锡纸！！！防止蒸汽水滴落。牙签扎几个小洞

23. 蒸的时候没拍照片。水开了再放入去蒸，水要放够，中途不能打开锅盖，不然会回缩。用活底模的话注意水位不要太高，不然会跑到蛋糕里。电磁炉用的800w小火蒸25分钟。好了之后再闷3分钟，锅盖打开一点，蒸汽都跑出来后，打开锅盖拿出蛋糕，揭开锡纸，马上摔两下，排出热气，然后倒扣放凉，再脱模！我用的是六寸模具倒扣晾凉。

24. 蒸出来的蛋糕，又松又软，比烤的要湿润，好吃😋

25. 基本没有回缩塌腰等问题，没有烤箱也能做出好吃的蛋糕

小贴士

如果是平时有做戚风蛋糕的朋友，就是一样的手法做，换成是蒸的就好，注意盖好，防止水滴落。欢迎大家一起交流。
如果要八寸的，就两倍量就好啦。