家里也能做出高档酒楼菜清蒸红星斑
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新鲜红星斑可以做鱼生也可以清蒸,可以煮粥,老爸从家里给我寄了两条红星斑,简易清蒸确让大家吃出了高档酒楼做的味,还是归功鱼特别新鲜。
用料
红星斑 | |
姜 | 一大块 |
葱 | 一把 |
红辣椒 | 1个 |
蒸鼓酱油 | 3茶勺 |
花生油 | 5茶勺 |
家里也能做出高档酒楼菜清蒸红星斑的做法
鲜美的红星斑全身是嫩红嫰红的,鱼鳍鱼鳃鱼翅就特别红艳,而且鱼身都是带着闪亮,可能灯光没有拍出原样的美,真的像锦鲤的红艳靓丽。
鱼开边取肚肠,清洗干净,铺盘,再把身上的肉斜切开肉,鱼特别大,这样开肉,蒸出来比较透,不要蒸久肉的鲜甜味就没了。
看这个肉都是纹路清晰透明的,如果刀工好,可以轻削把肉削片做鱼生卷姜蒜葱丝吃。现在边写都想着鱼流口水😁姜切五片留着铺在盘子鱼身下,剩下全部切成丝,葱,辣椒切丝待用。
蒸条鱼放蒸锅不加任何东西清蒸17分钟,鱼鳍翅都飞竖起来,开盖把葱丝辣椒丝散铺鱼身上,淋上鼓酱油,熄火。
热花生油炒姜丝,姜丝爆香油滚热马上均匀淋到鱼和配料上,一阵姜葱香味铺鼻而来。看看鱼眼特别靓就知道鱼鲜。
家人朋友夹上第一口就赞太好吃,鱼肉好鲜,味道好美阿。有朋友说那些葱姜丝都好香好吃😉
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