如何做出咸香入味的茶叶蛋,掌握这几个技巧就行了
茶叶蛋是我国传统的美食之一,全国大部分地区都有的小吃,街头巷尾的早餐摊前都有一个大锅子,里面盛满了褐色的酱汁,上面浮着一些有裂缝的茶叶蛋,茶叶蛋可以当作早餐,也可以当作零食。
用料
鸡蛋 | 15个 |
桂皮 | 3块 |
生姜 | 4片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 15粒 |
老冰糖 | 30克 |
茶叶 | 5克 |
酱油 | 15克 |
生抽 | 20克 |
食用盐 | 10克 |
如何做出咸香入味的茶叶蛋,掌握这几个技巧就行了的做法
新鲜的鸡蛋15个
调料准备好
炒锅中加入600g清水,将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋)
盖上锅盖,大火煮开后关火,焖5分钟,将煮好的鸡蛋放入冷水中(这样方便煮好后剥壳)用勺子背挨个敲鸡蛋壳,壳裂开小缝隙就行(轻轻敲,别太用力)
茶叶我用的就是家里普通的茶叶,如果有红茶就更好了,先将茶叶用开水泡一遍,因为第一遍的茶叶比较苦涩,还可以去除灰尘,因为茶叶从采摘到制作好都没有清洗过,所以茶叶泡的第一遍水倒掉,也会干净些
炒锅中加入600g清水,将盘中的调料全部倒入水中
将泡过的茶叶捞起,放入锅中,喜欢吃辣的可以加点干辣椒,加入生抽老抽
转大火,将调料煮开,让茶叶和香料的味道先进入水里
将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中
将准备好的食用盐倒入锅中,大火煮开转小火炖半个小时,煮时要翻动,不然会一边有味道一边没味道
煮好,将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时
煮好的茶叶蛋,轻轻一剥,就能连皮带壳的剥好,看鸡蛋色泽均匀就知道入味了,鸡蛋的香味加上茶叶的清香,香气四溢,连续吃了几个,如果泡一夜颜色就进去了,味道会更好哦。大家学会了吗?以后想吃就自己在家做,省得出去买了。
小贴士
1.鸡蛋泡过夜的话,一定要放进冰箱,如果两天内没吃完,再吃就要加热了。
2.调料可以根据自己的口味添加,不喜欢花椒的可以不加。
3.也可以将调料裹在纱布里一起煮。