炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃

再过几天便是立冬了，“秋后的萝卜赛人参”，不知道大家有没有常备上呢？这个季节的萝卜水份多，少空心，不管拿来炒着吃、炖着吃、炸着吃都是绝佳！

每年的这个季节，我家就必做的一定有炸萝卜丸子，一般用红皮萝卜或者青皮萝卜。

用萝卜炸丸子，我跟着婆婆学了不少，总的来说，掌握好3个小技巧，即便新手也能一次成功。

技巧1：擦萝卜丝要细，这样加盐腌制后更容易变软，且更容易去除水分。

技巧2：萝卜丝腌出来的水不要捏得太干，留有一定的湿度，不仅可使丸子更容易成形，且在一定程度上能保留萝卜本身的香气。

技巧3：炸萝卜丸子时，锅里油热后，记得调小火放丸子，丸子入锅后别翻动，让它自己定形；锅里放满丸子后，调大火力炸至金黄，一锅丸子基本上可以一锅出，省事儿又不会炸糊。

用料  

炸萝卜丸子，掌握3个小技巧，丸子香气十足特好吃的做法  

1. 准备两根新鲜的青萝卜。

2. 青萝卜洗净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝。

3. 向盆里加入2平勺（或者1大勺）盐。

4. 与萝卜丝一起翻拌均匀，腌制30分钟以上。

5. 至萝卜丝变软，出水。

6. 将萝卜丝挤干水分（不用特别干，保留一些湿度）。

7. 将挤干水的萝卜丝再用刀剁一剁，以免萝卜丝过长。

8. 向盆里加入2个鸡蛋，适量的花椒粉或者五香粉。

9. 加入足够的面粉，一起搅拌均匀。

10. 拌成这种稠面糊的状态就可以了。

11. 锅里烧热油，转小火，放入萝卜丸子，一次可以多放些。
    
    萝卜丸子放入油中后，不要用筷子去拔动它，让它自己炸定型，火力很少，一般不会糊。

12. 一锅差不多放满时，转中火炸至表面金黄即可。

13. 捞出丸子沥干油分，咱们的萝卜丸子就做好啦！

14. 刚出炉的丸子，外脆里软，超级好吃。
    
    放一段时间后，丸子表面即便没有那么脆了，也是香气十足，当零食也能吃得过瘾。

小贴士

不管您用青萝卜还是红皮萝卜，做法都是一样的；另外，因为红皮萝卜辣味稍微重一些，所以做红皮萝卜丸子的时候加一些小香葱花进去，会更加好吃哦！