韭菜鸡蛋馅儿不出水的几个小技巧
来源:菜肴屋 阅读:1.06W 次
特别爱吃韭菜鸡蛋馅儿饺子,但是以前每次包饺子包到最后总会出很多汤,搞得我这厨房小白很不爽,后来做的多了,总结了几个不出汤的小技巧,有需要的同学可以看一下,很简单。
1. 加菜法:加粉丝或豆腐皮,粉丝烫软,或者来一张豆腐皮,切成末拌到馅儿里,它们会把韭菜下的水吸掉。
我个人觉得包子可以加粉丝粉条,水饺可以加豆腐皮。
2. 油封法:韭菜切之前控干水分,切好后把鸡蛋碎炒好放上面,要开始包的时候再在鸡蛋上加盐和酱油,再多加一些菜油、香油,调匀后菜油包裹着韭菜,也不太容易出汤。我中午没包完的馅儿,放到下午包也没出什么汤汁,还是很好用的。
各位大神有什么别的好办法也可以分享噢。
用料
韭菜 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
生抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
盐 | 克 |
韭菜鸡蛋馅儿不出水的几个小技巧的做法
略
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