不出水的韭菜鸡蛋馅
来源:菜肴屋 阅读:1.94W 次
包韭菜馅饺子、韭菜盒子最怕的就是出水了、试试我的方法、
用料
韭菜 | 一斤 |
鸡蛋 | 二个 |
虾皮 | 一小把 |
粉丝 | 一小把 |
植物油 | 五勺(喝汤勺) |
蚝油 | 一勺(喝汤) |
生抽 | 一勺(喝汤勺) |
芝麻香油 | 十滴左右(调料勺一点点) |
盐 | 按口味调整 |
不出水的韭菜鸡蛋馅的做法
韭菜洗净切碎、一定要控干水分、不要从水里捞出来就切、
粉丝煮熟、粗的细的随你心情来选择、
剁碎、我发现缺一张图、剁碎的粉丝、韭菜、虾皮放在一个盆里等鸡蛋、
鸡蛋打散
锅里加五勺油、烧五成热、不是大勺子哈、就是平常用的羹匙(喝汤勺)、
油不要特别热、把鸡蛋液倒进去、用筷子快速打圈搅拌、
炒熟鸡蛋就变得特别碎、
鸡蛋炒好、趁热迅速倒进韭菜盆里、快速搅拌、
搅拌均匀韭菜都被烫变色了、这时把蚝油、生抽、芝麻香油放进去、拌匀、尝咸淡决定加不加盐、
拌好的韭菜馅、
包韭菜盒子到最后也没出水、
包饺子盒子都好吃、
小贴士
韭菜盒子的面我一般用半烫、这样比较筋道、
因为主要是馅的做法就没拍和面、
如果喜欢吃虾、也可以剁一点虾肉拌在里面、
芝麻香油只是为了提味、不要放多了、
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