不出水好包的韭菜饺
来源:菜肴屋 阅读:1.48W 次
韭菜肉饺子是最经典的饺子之一了,但是发现自己在弄韭菜饺却发现出水导致特别难包,这次在家好好请教一下家中大厨~做饭菜特别拿手好吃的娘亲!
用料
韭菜 | 120克 |
肉末 | 100克 |
油 | 适量 |
葱 | 2-3根 |
鸡蛋 | 一个 |
生粉 | 10克 |
生姜 | 5克 |
胡椒粉 | 1-2克 |
酱油或盐 | 适量 |
不出水好包的韭菜饺的做法
韭菜切成颗粒状,备用,不要放盐
准备好肉沫,肥瘦相间大概2/8分
葱切葱花,备用
姜切成姜末,备用,这步为了去腥
肉沫放一个鸡蛋,生粉,胡椒粉,姜末,葱花,油,拌匀备用。
韭菜放油,让油脂充分包裹韭菜,不需要特别多,这一步韭菜就不会在包的时候出水了
韭菜的油加到这种状态,拌匀即可
把调味肉末和韭菜拌匀,可以闻一下味道够不够,不够再适量加酱油或者盐。这个要比普通的菜咸一点点,因为饺子皮没有味道的
包好下锅煮即可~
小贴士
1.韭菜不出水一定不要提前放盐,要用油包裹。调味道是在肉馅拌匀的时候放酱油或者盐。
2.下锅水煮的时候记得刚下锅避免粘锅,下饺子的时候拨弄一下水,不要直接沉底。水煮开以后加凉水3次,增加饺子皮韧性不容易破
3.这个是两人份26个饺子的分量,如果包的大可能就不是13个了。
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