教你和不出水的韭菜鸡蛋馅儿，金黄酥脆的韭菜盒子你能拒绝吗？

小时候在老家上小学，中午回家吃午饭，每当春夏之际，放学走在路上总能闻到烙韭菜盒子的香味儿，连跑带颠儿的回到家，如果发现是自己家烙的就会特别开心😁，如果不是自己家烙的，就会失望好一阵子，吵着第二天一定让妈妈给烙一次……那时的快乐真简单……

用料  

教你和不出水的韭菜鸡蛋馅儿，金黄酥脆的韭菜盒子你能拒绝吗？的做法  

1. 韭菜多洗几遍洗干净，在累似这两种容器上铺开滤水一小时，让韭菜表面的水分充分滤净和蒸发一部分。这也是馅儿不出水的关键一步。

2. 韭菜洗好就可以和面了，天气暖和时可以用凉水，天气凉时候用不烫手的温水，面粉里慢慢加水搅拌干面粉，到没有干粉时候，下手揉成光滑面团，盖盖子醒一会。

3. 1 、中小火，锅里放10克左右的植物油，油热下搅散的鸡蛋液，用筷子在锅里不断搅拌，使鸡蛋变成小碎块，鸡蛋都凝固后放入虾皮炒两赶快下关火，不要把虾皮炒糊了。如果你的猪油是固体的现在就可以放到鸡蛋里，用锅的余热把猪油化一下。 2、滤好水的韭菜切成短点的小颗粒，鸡蛋凉透后和切好的韭菜搅拌均匀，猪油裹住韭菜后馅儿就不会再出水了。 如果没那多猪油，也可以再加一点植物油。3、最后包之前再放盐，韭菜鸡蛋很鲜美就不用放花椒粉十三香鸡精一类的调味料了，如果特别喜欢也可以少放一些。

4. 揪好面剂子，擀成大概这么大的面皮，不要太薄，容易露馅。

5. 放馅开包，馅也要适量，不宜放太多，烙时候容易漏。

6. 把面皮边缘捏合起来，尽量不夹馅。

7. 快包完时，馅料也没有出水，棒棒哒！

8. 小可爱集体亮相😍

9. 中小火🔥，放入油，油热放好盒子，小心烫手。一面定型翻另一面，大概一分钟左右就可以翻面了。

10. 翻面也是一分钟左右。

11. 立起来煎一下侧面，半分钟左右即可。

12. 全体起立！😜

13. 来回翻几次面再烙三四分钟，一定要勤翻，防止糊了，韭菜馅要彻底成熟，否则馅会辣。

14. 金黄酥脆，鲜香可口，自己做的卫生又美味，碾压外面卖的所有家！

小贴士

1、韭菜充分滤好水
2、和馅先放油，包之前再放盐
3、放猪油不出水
4、鸡蛋炒好晾凉再和馅
5、虾皮炒一下更香，但是不要炒黄炒糊，没变色之前就关火