掌握这几点再也不会说馒头比面包难了‼

家人很喜欢吃红糖馒头，外面买的又不健康，
自己做每次都失败，容易发不起来，经过反复实验掌握技巧后，做了几次都很给力
只要一次发酵，做起来超方便哦～
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‼️配方可做6个
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用料  

掌握这几点再也不会说馒头比面包难了‼的做法  

1. 红糖用开水化开，放凉至30度(‼️水温超过40度会把酵母烫死烫死烫死，看酵母有没有活性，可以静止10分钟，如果表面有小气泡，就是酵母在活动，有活性；如果没有活性就不要继续发面，不然就是浪费时间)

2. 酵母倒入30度的红糖水中搅拌均匀(‼️酵母一定要用耐高糖酵母)

3. 面包机中加入面粉、红糖水、油进行揉面，揉至光滑，不用发酵，直接分成6个，每个都要揉匀(‼️如果这一步不揉匀，做出来的馒头就会坑坑洼洼的，超级丑😂。没有机器的手揉用这样的方法可以省一些力气，成团后很难揉，先静至醒面5分钟，让面粉和水充分融合后，就很容易了，用手掌根去揉，从一头开始，慢慢揉细揉长，再折回中间后，重复揉5遍这样，大概揉个10分钟。分6份后单个揉，用手掌根将每个揉至光滑，能揉100下就揉100下)

4. 垫上油纸，放温暖处进行发酵，我放烤箱发酵模式25度45分钟(‼️没有油纸就垫上硅胶垫或蒸布或在蒸屉上刷点油，总之一定要垫，不然会粘住。‼️这一步一定要发酵好，如果发酵不足就会蒸出死面馒头，不够暄软，像块砖。发酵时间不固定，因为每个人揉面速度、室内温度不同，要根据自家情况调整。我以前就是根据网上说的时间照搬，失败过好多次，自从我会判断是否发酵好后每次都成功。你也可以根据这3点检查是否发酵好，一是看面团有没有明显变大、二是拿起来会轻飘飘的、三是轻压会立即回弹)

5. 水烧开上锅蒸

6. 如果用不锈钢蒸锅，可以下层放馒头，上层蒸屉上放一个跟蒸屉一样大的盘子，一定要一样大太小的边边会漏水哦。(‼️ 有条件的最好用竹蒸笼可以防止锅盖滴水到馒头上。如果是普通的锅还可以用布包住锅盖)

7. 大火上汽后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟(‼️关火后一定不要马上揭开锅盖哦，要焖一下，不然馒头表面突然受冷，表面会回缩)

小贴士

可能导致失败的原因‼️，按👆写的一定要多注意
1️⃣酵母没用耐高糖的
2️⃣红糖水温超过40度，酵母失去活性，可能被烫死可能开封太久过期
3️⃣揉面不足
4️⃣发酵不足
5️⃣发酵过度
6️⃣水滴到馒头上
7️⃣关火后马上开盖